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采购年货 挑选干货有窍门
时间:2016-12-10 21:21
点击:31795次
常见的年货有海参、鲍鱼、虾类、红茶、绿茶、冻鲜肉、香肠火腿、腊肉腌肉、红酒、白酒、大米、食用油、饺子、馄饨等。
挑选干货的方法和技巧:
1、 味气味。如有些干货用二氧化硫熏过的,会有一股酸涩的硫磺味。如发现气味不对,可能是假货。
2、 看颜色。经硫磺烟熏的干货颜色跟平常颜色不一样。比如烟熏过的银耳外观色泽雪白,没有烟熏过的银耳的本色是白偏黄。
3、 看是否完全干燥,有没有发霉。用手去摸,去感觉干货的干燥程度。在挑选时要留意是否有虫柱。
虾米:挑选虾米,一定要选干爽、不粘手、味道清香。还要细闻一下有没有刺鼻的氨味。因为有的商家在虾米发潮后,用氨加以处理,使其表面与一般虾米无异。
干贝:上品是日本的江瑶柱,粒大呈棕色。大连干贝次之,呈黄白色,干爽硬身,闻之有清香味。越南干贝最便宜,黄色软身,含盐份较高。
鱿鱼:尺寸不要太大,也不要太小,一只手掌大小恰好。肉不要太厚,在灯光下通透的不会太韧。表面上有点白灰、够干身的视为好货,反红的是旧货。
冬菇:用树木培植的冬菇最爽最清香,这些冬菇往往较重身,体积不大,但厚实。花菇表面裂开的纹呈不规则者为正品,反之,有人工造假之嫌。